Yellow Lemon Cupcake

Лимонные желтые капкейки

Вспомнила, что давно не пекла капкейки (практически 5 месяцев). Надо срочно исправлять эту несправедливость, ведь эти маленькие чудо-кексы-пирожные этого достойны.

На этот раз я приготовила лимонные капкейки...

Что нам понадобится:

для кекса:

125 гр сливочного масла

125 гр сахара

щепотка соли

3 яйца

150 гр муки

1/2 ч. ложки разрыхлителя

2 капли лимонного масла для выпечки

цедра 1 лимона

2 ст. ложки лимонного сока

для глазури:

100 мл сливок 33%

1 1/2 ст. ложки сахарной пудры

для ленивых хозяек: 1 упаковка сухих сливок для взбивания ;)

2 капли желтого красителя

для украшения:

желтый лимонный сахар

Способ приготовления:
Духовку разогреть до t 175C. Смешать масло, сахар, соль. Должна получиться кремообразная масса. Постепенно смешать с яйцами. Муку смешать с разрыхлителем, просеять сверху на яичную смесь  и перемешать. Бумажные формы поставить в силиконовые манжеты. Тесто выложить в формочки. Выпекать минут 15-20. Все зависит от вашей духовки. У меня получилось 20 минут до нежного золотистого цвета. Дать остыть. Не доставая из манжет. В это время готовим глазурь: взбиваем сливки до пышной массы миксером, потом добавляем сахарную пудру и желтый краситель: если нет красителя, подойдут рыльца шафрана или куркума. Можно добавить каплю лимонного масла (для любителей кисленького). Поставить в холодильник, пока наши кексы остывают.

Глазурь выложить в кондитерский мешок. Остывшие кексы покрыть глазурью и посыпать лимонным сахаром.